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リョウリ ト カガク ノ オイシイ デアイ : ブンシ チョウリ ガ ショク ノ ジョウシキ オ カエル
料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える / 石川伸一著
(DOJIN選書 ; 59)

データ種別 図書
出版者 京都 : 化学同人
出版年 2014.6

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図書
498.53||Is 1410110

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大きさ 220p : 挿図 ; 19cm
一般注記 参考図書, 文献およびウェブサイト: p215-220
本文言語 日本語
著者標目  石川, 伸一(1973-) <イシカワ, シンイチ>
分 類 NDC8:498.53
NDC9:498.53
件 名 BSH:食品化学
BSH:料理
巻冊次 ISBN:9784759813593 ; PRICE:1700円+税
書誌ID 1000070805
ISBN 9784759813593
NCID BB15859059

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