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ツウデン カネツ ニ ヨル スイサン ショクヒン ノ カネツ ト サッキン
通電加熱による水産食品の加熱と殺菌 / 福田裕, 今野久仁彦, 岡崎惠美子編
(水産学シリーズ / 日本水産学会監修 ; 178)

データ種別 図書
出版者 東京 : 恒星社厚生閣
出版年 2013.9

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図書
660.8||S-2||178 1089236

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大きさ 143p, 図版 [4] p : 挿図 ; 21cm
別書名 奥付タイトル:Technical innovation for heating and sterilization of seafood using ohmic heating
異なりアクセスタイトル:通電加熱による水産食品の加熱と殺菌
一般注記 本書の基礎になったシンポジウム 平成24年度日本水産学会春季大会シンポジウム「通電加熱による食品の加熱と殺菌技術の高度化」
文献: 各章末
岡崎惠美子の「崎」は「山+竒」
本文言語 日本語
著者標目  福田, 裕 <フクダ, ユタカ>
 今野, 久仁彦(1952-) <コンノ, クニヒコ>
 岡崎, 惠美子 <オカザキ, エミコ>
分 類 NDC9:666.6
NDC9:667.1
件 名 BSH:魚類
BSH:増殖
BSH:食品衛生
NDLSH:水産加工品
NDLSH:電熱・電熱器
NDLSH:殺菌
巻冊次 ISBN:9784769914617 ; PRICE:3600円+税
書誌ID 1000058617
ISBN 9784769914617
NCID BB13497376

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