ショクヒン ホゾウ カコウガク
食品保蔵・加工学 / 海老原清, 関川三男, 大槻耕三編
(栄養科学シリーズNEXT ; . 食べ物と健康)
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 版 | 改題改訂版 |
| 出版者 | 東京 : 講談社 |
| 出版年 | 2008.4 |
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| 大きさ | xi, 161p : 挿図 ; 26cm |
|---|---|
| 別書名 | 原タイトル:食品加工学 異なりアクセスタイトル:食品保蔵加工学 |
| 一般注記 | 編集: 講談社サイエンテイフィク 参考書: p155 「食品加工学」(1999年刊)の改題改訂 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者標目 | 海老原, 清 <エビハラ, キヨシ> 関川, 三男 <セキカワ, ミツオ> 大槻, 耕三 <オオツキ, コウゾウ> |
| 分 類 | NDC8:588 NDC9:588 |
| 件 名 | BSH:食品加工 BSH:食品保存法 |
| 巻冊次 | ISBN:9784061553446 ; PRICE:2600円 (税別) |
| 書誌ID | 1000058441 |
| ISBN | 9784061553446 |
| NCID | BA85656117 |